Het is mogelijk om de totale koolzuurproduktie gedurende de vergisting in liters te bepalen. Zonder te veel op de achtergrond van de te gebruiken formule in te gaan,wordt het aantal m3 koolzuur bepaald door de hoeveelheid koolzuur(uitgedrukt in mol;molecuulmassa van koolzuur is M=44 amu),de temperatuur(in Kelvin K, K=°C+273),de druk(in Pascal, 1 atm= 1.01365*10^5 Pa)en de gasconstante R(R=8.3144 J mol-1 K-1). Om het aantal mol(de hoeveelheid)koolzuur te bepalen, moeten we uitgaan van de hoeveelheid vergistbare suiker in gram, waarvan ca. de helft aan koolzuur overblijft in gewicht. Verder weten we dat er ca. 2.5 gr/l koolzuur in het jongbier opgelost/gebonden blijft;hiervoor wordt dus gekorrigeerd.