EBU [ mg/L iso-alfazuur ]

Om de bitterheid van een bier aan te duiden wordt de eenheid EBU (= 1 mg/l isoalfazuur) gebruikt. Het aantal EBU dat een bier heeft is afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde alfazuren afkomstig uit de gebruikte hopsoorten en het rendement van de bitterstoffen.

EBU = (10 * HopGift * HopRendement * % AlfaZuur)/Volume

EBU = European Bitter Unit in mg/L iso-alfazuur
HopGift in gram
HopRendement volgens Tinseth (decimaal)
Alfazuur in Volume bier in liter

Pellets hebben door hun bewerking een hoger hoprendement (geeft ca. 10% hogere bitterheid in vergelijking met het gebruik van bloemen)

Beschrijving bitterheid versus EBU-waarden:
weinig bitter 5-20 EBU
bitterig 20-30 EBU
bitter 30-40 EBU
zeer bitter > 40 EBU